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黑木耳的功效沒想象中那么神效

2018-01-20  來自: 上海泉建連餐飲管理服務有限公司 瀏覽次數:237

   黑木耳,又名木菌、樹雞,除了是一種受歡迎的食材之外,黑木耳還被賦予了美容、清肺、降血壓等種種“神奇”功能,那么事實確實如此嗎?
 
 因為黑木耳可以清肺,以前礦工、化工工人和紡織工人都會多吃黑木耳。直到現在,遇到空氣污染嚴重或霧霾天時,也會看到不少文章推薦吃黑木耳來清肺。那么,通過消化系統攝入的黑木耳,真的能清除位于呼吸系統的肺中的雜物嗎?營養與食品安全碩士朱曉倩指出,其實我國傳統醫學中所謂“清肺”,其中“肺”并不是現在我們所認知的肺器官;而且“清肺”說的是清“肺熱”,而不是“肺部沉積的來自空氣的有害顆?!?。
 
 “黑木耳營養豐富,含多種維生素和礦物質,特別是含有維生素K及膳食纖維?!蹦暇┽t科大學第二附屬醫院營養科副高臨床營養師徐海娥說:“黑木耳可預防血栓等癥的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外,它含有多種抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用黑木耳可防癌。從中醫角度講,黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能?!?br style="font-family: 微軟雅黑; line-height: 35px; white-space: normal;"/> 
 但需要注意的是,這只是建立在健康人群和均衡飲食基礎上的預防。朱曉倩提醒:“僅僅食用黑木耳,并不能保證降低血糖、降低血脂。對于已患相關慢性疾病的人群,還應遵醫囑進行治療,千萬不能自行停藥,不能以黑木耳代替藥物,以免延誤病情?!?br style="font-family: 微軟雅黑; line-height: 35px; white-space: normal;"/> 
 另外,黑木耳泡發時要注意使用溫水泡發。之前有說法稱泡發時間過久會產生毒素,其實黑木耳本身并沒有毒素。朱曉倩分析說:“如果購買的黑木耳僅在某一次長時間泡發后導致食物中毒,更有可能是泡發過程中,細菌、霉菌等污染了黑木耳,并產生毒素導致的?!敝鞎再唤ㄗh,在夏季高溫時節,建議盡量縮短黑木耳的泡發時間,或者覆一層保鮮膜放進冰箱冷藏室泡發。


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